Les Disciples d’Escoffier s’ouvre

C’est sur les hauteurs du Peak, point culminant de Hong-Kong, et dans le décor prestigieux du Café Déco, que l’Union des Français de l’Etranger, section de Hong-Kong, a organisé un dîner exceptionnel destiné aux gastronomes avertis.

En effet, ce dîner épicurien était placé sous la direction de Robert Fontana, Président/fondateur des disciples d’Escoffier en Chine et depuis peu à Hong-Kong (association regroupant les chefs français en Asie).

Partager l’esprit escoffier c’est avant tout respecter ces trois règles essentielles pour les fondateurs de cette fraternelle : partage des connaissances, respect de l’histoire culinaire et préconisation de son évolution : ” La cuisine évoluera comme évolue la société elle-même, sans cesser d’être un art ” a écrit Escoffier.

Habituellement réservé aux seuls membres de cette instance, Robert Fontana a accepté de faire une exception pour l’UFE et ses amis en concoctant un repas unique, digne des plus grandes tables gastronomiques. Du tartare d’avocat et son coulis de concombre au foie gras poêlée en passant par la ballottine de saumon et sole avec un sabayon de champagne et par le train de côte de bœuf sans oublier le croustillant de chocolat noir et noisettes grillés, chacun a pu se laisser entrainer à travers l’univers magique et féérique des saveurs culinaires et de la passion en savourant chaque plat avec joie. Les vins choisis avec minutie pour ne pas atténuer les saveurs étaient également au rendez-vous.

Ce dîner auquel assistait le Consul général de France à Hong-Kong et Macao, M. Jean-Pierre Thébault et son épouse, a accueilli plus de cinquante personnes toutes reparties avec le souvenir d’un repas unique.

Merci à Robert Fontana et aux disciples d’Escoffier pour le merveilleux moment partagé avec l’UFE.