奥古斯特·埃科菲（Auguste Escoffier）于1846年10月28日出生于法国尼斯附近的一个名为维尔纽夫-鲁贝特（Villeneuve-Loubet）的小村庄，1935年2月12日卒于蒙特卡洛，享年89岁。他在一生中曾经先后是著名厨师、最杰出酒店的负责人，并且曾经出版过多部作品，被誉为符合18世纪世界理念的“非常高贵的人士”。

国王的厨师和厨师的国王
奥古斯特·埃科菲（Auguste Escoffier）的烹饪生涯始于13岁，在尼斯自己的叔叔开办的一家餐厅内做学徒期间，他不仅学到了烹饪技巧，还掌握了很多餐厅服务知识，包括采购和餐桌服务。1865年，他离开尼斯前往巴黎，在巴黎著名的小红磨房餐厅（Petit Moulin Rouge）厨房内的多个部门工作过。战争结束后，他在1873年到1878年间继续在此从事厨师工作。在这家著名的餐厅中，他得以和很多当时的各界名流接触并为之服务，其中包括Sarah Bernhardt、Juliette Adam和Gustave Doré。1878年8月，他与一位杰出出版商之女Delphine Daffis结为伉俪。1884起，埃科菲作为厨师和作家的声望在餐饮业竖立起来，同年，在蒙特卡洛大饭店（the Grand Hotel in Monte-Carlo）经理恺撒·丽兹（César Ritz）和饭店所有者Jungbluth女士的邀请之下，他来到这家饭店出任厨师长。这是埃科菲与丽兹两人长期稳固合作的开始，为后来开启豪华酒店时代奠定了坚实的基础。

从1890年到1920年，埃科菲掌管着一系列豪华和著名酒店的厨房，比如伦敦的Savoy Hotel、Carlton Hotel和巴黎的Ritz Hotel。在将近30年中，他为世界上最著名的人物提供美食烹饪服务，并且创制了至今令他名垂史册的一些菜肴。
他于1920年离开伦敦，回到蒙特卡洛开始自己内容丰富多彩的退休生活。1928年3月22日，他在巴黎奥赛宫（Palais d’Orsay）被授予法国最高荣誉骑士勋章，成为第一位获此殊荣的厨师。 直至1935年在蒙特卡洛逝世前，奥古斯特·埃科菲一直笔耕不辍地撰写烹饪书籍。出于对他的敬仰和怀念，他在伦敦和巴黎的生前好友和同事创立了奥古斯特·埃科菲基金会（Auguste Escoffier Foundation）。1959年，在他出生的房子内还设立了厨艺博物馆。 奥古斯特·埃科菲的重要贡献
埃科菲始终关心厨艺的变革和人们饮食习惯的演变，并且不断完善和发展自己精致简约的厨艺理念。他不再在少司中添加面粉，发明了新的肉类原汁和冻胶层。他促进了专业厨师队伍的建设并且将厨师划分为不同的专业领域；他还是公认的天才作家，出自他笔下的文章和书籍甫一出版即成为经典。埃科菲至今仍然被誉为最杰出和最重要的现代厨艺理论家之一。
埃科菲国际厨师协会（Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier） 埃科菲国际厨师协会于20世纪60年代成立于奥古斯特·埃科菲（Auguste Escoffier）的出生地维尔纽夫-鲁贝特（Villeneuve Loubet），是全球最重要的美食烹饪协会组织之一。如今它在意大利、德国、瑞士、荷（兰）比（利时）卢（森堡）地区、墨西哥、日本、美国和加拿大设有代表机构，在法国拥有将近2000名会员，在世界其他国家拥有超过20000名会员。Jean Claude Guillon和协会理事会负责整个协会的运作。

埃科菲国际厨师协会（Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier）致力于让成员们获得愉快的经历和埃科菲先生美食精神的熏陶，为厨师提供更为专业的训练，为创造完美餐饮艺术添上更加瑰丽的色彩。

作为世界美食烹饪界的主要协会，埃科菲国际厨师协会如今走进世界上人口最多的国家――中国。Robert Fontana 先生，一位睿智和令人尊敬的西餐总厨，被任命为埃科菲国际厨师协会中国分会主席。在加入协会之前, 每一位会员都必须通过关于专业经验以及烹饪技巧的全面考核。因此，中国分会的成员均为著名的西餐总厨。